Bizcocho de Manzana, Coco y Limón
- Medio vaso de Azúcar blanca
- Medio vaso de azúcar Morena
- 3 huevos
- Medio vaso de aceite de oliva
- 1 vaso y medio de Harina de Repostería
- Medio vaso de Maicena
- Un sobre de Levadura Royal
- 100 grs. de Coco rallado
- Ralladura de un Limón
- Dos manzanas grandes cortadas en gajos
Enmantecar y enharinar un molde. Yo utilicé uno en forma de corona. Cubrir el fondo de rodajas de manzana y reservar.
Batir las dos clases de azúcar con los huevos hasta espumar. Agregar el aceite y seguir batiendo.
Aparte tamizar la harina con la maicena y el polvo royal, agregar 50 grs de coco y raspadura del limón. Agregar a la mezcla anterior.
Distribuir por encima el resto de las manzanas y el coco y hornear a 250 grados el tiempo necesario hasta que al pinchar con una aguja esta salga seca. Mas o menos unos 30 minutos.
