No hay nada como la sensación casi mágica y a la vez sensual
del chocolate derritiéndose en tu boca, un sabor incomparable,
delicioso y único.
Se desliza por tus labios envolviendo los sentidos y entonces...
no te queda otra que dejarte sucumbir y lanzarte a probarlo...
En este Blog te ofrezco la tentación de hacerlo, por si quieres pecar...

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martes, 31 de julio de 2012

Chocolate Temptation



Otra de mis creaciones, esta vez para volverse loco....


Ingredientes: 

- 150 grs. de azúcar
- 150 grs. de mantequilla
- 200 grs. de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 2 huevos
- 200 grs. de chocolate postre Nestlé
- 50 grs. de cacao para hacer a la taza Valor
- Una copa de whisky de calidad
- Nueces cubiertas de chocolate
- Gotas de chocolate

Mezclar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente junto con el chocolate y el cacao soluble, agregar un chorreoncito de leche. En la Thermomix a 100 grados un minuto de temperatura. Agregar azúcar y huevos y batir otros dos minutos. Por último la harina junto con la levadura y batir hasta dejar la masa con la consistencia de una pomada, agregar el whisky y mezclar nuevamente. Poner en un molde enmantecado y enharinado, hundiendo en la superficie las nueces y gotas de chocolate. Hornear 30 minutos a 180 grados y a sucumbir a la dulce tentación….

lunes, 30 de julio de 2012

Tarta Mousse de Nutella


 Con un sabor delicioso se funde en la boca


Ingredientes:

-  200 grs. de Nutella
- 200 grs. de nata líquida para montar
- 4 claras de huevo
- 3 hojas de gelatina
- 50 grs. de azúcar
- Fideos de chocolate para adornar.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo, cubiertas con agua. Calentamos la nata en el microondas durante minuto y medio. Añadir la nutella y mezclar formando una masa homogénea. Calentar unos 20 ml de agua, poner en un vaso y disolver la gelatina. Agregar este líquido a la crema anterior. Aparte montamos las claras a punto de nieve y una vez  vayamos finalizando se agrega el azúcar y terminamos de montar. Agregarlas con cuidado a la preparación anterior. Poner en un molde de unos 20 cm y llevar a la nevera de 15 a 20 minutos hasta que cuaje. Adornar con fideos de chocolate. Al día siguiente suele estar más rica.

domingo, 29 de julio de 2012

El Chocolate


El cacao, es un árbol tropical de porte medio que no suele superar los diez metros de altura. La corteza es de color canela y las hojas, brillantes y alargadas. Las flores, pequeñas y de color rojizo o púrpura, dan lugar a voluminosos frutos de forma ovalada y de unos 35 cm de longitud, que se denominan mazorcas o piñas de cacao. Fueron los mayas los primeros en cultivarlo; más tarde los aztecas usaron las semillas de cacao no sólo para hacer chocolate sino también como base para bebidas. Los aztecas creían que el dios Quetzalcóatl había enseñado el cultivo de esta peculiar especie a sus antepasados y, en ocasiones, sus semillas se utilizaban como moneda en las transacciones comerciales.

Cristóbal Colón fue el primero en llevar la semilla a España, y a partir de entonces su consumo se extendió al resto de Europa. En la actualidad el chocolate es el rey de los dulces en todo el mundo.

 Es excelente frente a la tristeza, la ansiedad y la irritabilidad, contiene teobromina, cafeína y teofilina, que estimulan diversas acciones fisiológicas incluyendo la del sistema nervioso, la circulación sanguínea y posee también efectos diuréticos.

Por último la feniletalamina es la causante de ese sentimiento placentero a la hora de degustarlo ya que libera endorfinas en el cerebro que es también la sustancia que el cerebro libera al estar enamorado.

 Hay que considerar entre sus propiedades, las siguientes:
 - Es una fuente rica de antioxidantes
 - Beneficia el corazón
- Ayuda a controlar el azúcar en la sangre
 - Posee minerales vitales
 - Ayuda a tu cerebro.

 Su valor nutritivo es muy alto, dado su elevado contenido en carbohidratos (azúcares), que hace de él un alimento energético. Es asimismo estimulante, debido a que en la composición del cacao entran sustancias activadoras como la teobromina y la cafeína. Consejos útiles Se recomienda utilizar chocolate de buena calidad. Cuanto más oscuro y amargo, más puro es. El agregado de leche y/o azúcar le aporta dulzura, pero disminuye su pureza. Para no variar el resultado de las recetas, es importante emplear siempre el tipo de chocolate que se indique en ellas, (semiamargo, con leche, blanco, etc.).

• Para utilizarlo en cobertura, bombones, rulos de chocolate, huevos de Pascua, etc., debe estar templado, es decir, a una temperatura inferior a los 37°C.

• Lo ideal es mantenerlo en lugar fresco y seco, entre 20 y 24°C.

 • Si se lo ha guardado en la heladera, “transpira” cuando se lo deja a temperatura ambiente.

• Si se lo guarda en un lugar más caluroso y se lo pasa al frío, la manteca de cacao que lo compone comienza a derretirse y aparece en la superficie una capa blanco grisácea. Esto no afecta el sabor; el chocolate volverá a su color original al ser derretido. Para acelerar el proceso de derretido, poner el chocolate en piezas pequeñas y revolver constantemente.

• Al agregar líquido al chocolate añadir nos más de dos cucharadas por vez para evitar que se endurezca.

• Si el chocolate no es de muy buena calidad, es probable que se endurezca mientras se lo derrite. En ese caso, agregar de a poco hasta 15 g. de grasa vegetal por cada 90 g de chocolate. Revolver constantemente.

• Para derretir más de 450 g. empezar con 225 g. y añadir el resto de a poco.

• Evitar que se caliente demasiado, pues entonces el chocolate puede ponerse granuloso.

 Proceso de Templado

Picar el chocolate y colocarlo en una ollita a baño de María, cuidando que no hierva el agua, la temperatura no debe superar los 50 °C durante este procedimiento. Lo ideal es que alcance 46 °C para la cobertura oscura y 43 °C para la cobertura blanca o con leche, con estas temperaturas se tiene la seguridad que todos los cristales de la manteca de cacao estén disueltos. Derretir al Baño María.

 Precauciones a tener en cuenta

 • No penetración de humedad, agua o vapor.
• No a fuego directo o calor intenso.
• No a baño de María en agua hirviendo.
• La temperatura de la cobertura NO debe superar los 50 °C.

En la conservación del chocolate influyen varios factores. Entre otros, su frescura, el tipo de chocolate, la temperatura y el lugar donde se guarda. Este debe ser fresco, seco y alejado de olores.

La temperatura ideal de conservación del chocolate está entre los 15-18º C. Es difícil conseguir esta cifra, ya que la temperatura ambiente suele ser mayor y el frigorífico suele estar a 6º C. El chocolate es muy sensible al calor y a los cambios de temperatura.