No hay nada como la sensación casi mágica y a la vez sensual
del chocolate derritiéndose en tu boca, un sabor incomparable,
delicioso y único.
Se desliza por tus labios envolviendo los sentidos y entonces...
no te queda otra que dejarte sucumbir y lanzarte a probarlo...
En este Blog te ofrezco la tentación de hacerlo, por si quieres pecar...

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sábado, 25 de mayo de 2013

New York Cheesecake con Crema Fresca


Puedo afirmar sin lugar a dudas que esta es una de las tartas más exquisitas que he probado y aunque el chocolate es mi debilidad, creo que no hay nada como saborear un trozo. 

Seguramente ni el mismo Frank Sinatra podría terminar de cantar "New York, New York" sin hincarle el diente...

Es una tarta de queso con crema fresca deliciosa pero......¿Nos ponemos finolis y la llamamos New York Cheesecake con frosting de creme fraiche???






Ingredientes: 

Base: 
 - 200 g. de galletas tipo digestive (yo usé las de soja y naranja )
-  50 g. (1/4 de taza) de azúcar granulado
 - 120 g. de mantequilla fundida
 - Una pizca de canela

Relleno:
 - 1 kg. de queso crema a temperatura ambiente (quark, philadelphia)
 - 1 taza (200 g) de azúcar 
- 3 cucharadas (35 g) de harina 
- 5 huevos enteros 
- 1/3 de taza (80 ml) de nata líquida 
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 
- ralladura de 1 limón 

Toping de Crema Agria
- 250 ml de crema agria o 1 yogur natural sin azúcar 
- 2 cucharadas de azúcar blanco
 - 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 


 Machacar las galletas hasta que queden completamente trituradas, las ponemos en un bol y las mezclamos con 50 g de azúcar (1/4 de taza). Derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregamos a las galletas y mezclamos hasta que queden completamente impregnadas. 

En un recipiente desmontable engrasado echamos la mezcla y las aplastamos hasta que la base de la tarta quede uniforme, extendemos la mezcla también por los bordes aproximadamente a una altura de 2,5 cm. Cubrimos con papel de aluminio y refrigeramos.

Ponemos en la batidora el queso crema, el azúcar (200 g) y la harina. Batir a velocidad media durante 1 minuto hasta que esté suave. Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien alrededor de 30 segundos entre cada uno. Añadir la nata o crema de leche, la ralladura de limón y la vainilla y batir alrededor de 1 minuto. 

Sacamos la base de la tarta del frigorífico y echamos la mezcla sobre ella.

 Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos. Luego, reducimos la temperatura del horno a 120ºC y continuamos con la cocción otros 45 minutos aproximadamente o hasta que esté firme y sólo el centro de la tarta de queso parezca húmedo. Retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla. 

Para prevenir que aparezcan grietas en la superficie de la tarta de queso mientras se enfría, podemos pasar un cuchillo alrededor de la base, despegándola del borde.

En un bol mediano mezclar la crema agria, el azúcar (2 cucharadas=30 gramos) y la vainilla. Extendemos el relleno sobre la tarta de queso caliente y nuevamente lo metemos al horno durante 15 minutos más.

Retirar del horno y dejar enfriar (esta tarta de queso sabe mejor después de haber sido refrigerada durante unas 12 horas). Está exquisita asi sola pero también  se puede adornar con mermelada de fresas o fresas naturales.






 


miércoles, 22 de mayo de 2013

Bizcocho de Aguacate con Nueces y Semillas de Amapola



El otro día un compañero de trabajo me regaló un libro sobre recetas con Aguacate, pero curiosamente no venía ningún bizcocho y eso exactamente es lo que yo quería preparar...., así que rebuscando en la red por aquí y por allá di con una receta que tunee hasta el infinito..Y quedó este Bizcocho de escándalo..

¿Alguien se anima?



Ingredientes:

- 50 grs. de mantequilla
- 200 grs. de azúcar
- 2 aguacates hechos puré con un chorrito de limón
- 4 huevos
- 100 grs. de harina
- Un sobre de levadura
- Una pizca de sal
- 60 grs. de nueces
- Semillas de Amapola para decorar



Mezclar el puré de aguacates con el azúcar y la mantequilla. Triturar bien. Agregar las yemas de huevos uno a uno. Tamizar harina, levadura y sal y agregarlo a la preparación anterior. Una vez mezclado todo ir añadiendo las nueces enteras y por último las claras a punto de nieve. Adornar con semillas de amapola.
Hornear en molde engrasado y enharinado durante 30 minutos a 180 grados.

Notas: No queda demasiado dulce.

La próxima vez voy a probar poniéndole leche condensada, unos 150 grs. en vez de azúcar.

Como particularmente el aguacate no me gusta pienso que quedaría mejor utilizando un solo aguacate.

Se pueden sustituir las nueces por almendras.









sábado, 18 de mayo de 2013

Torta de Chocolate y Mayonesa

Esta receta me la pasó mi amiga Gaby. Ella es chef en Londres y hace cosas deliciosas que edita en uno de sus blogs dedicado a Blanca Cotta Entre Ollas y Sartenes.

Le tenía ganas a la receta por lo original y fuera de lo normal y la verdad es que no me defraudó, con ella continuo con la tradición de dedicarme de lleno al chocolate.

 Una exquisitez.... Aqui va la receta....





Ingredientes:

- 3 Huevos
- Una y 2/3 de taza de azúcar
- Dos tazas de Harina
- 1/2 Cucharadita de polvo royal
- 1 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 150 grs. de chocolate fondant
- Una taza de agua caliente
- Dos cucharadas de cacao amargo
- Una taza de mayonesa
- Una cucharada de esencia de vainilla

Mezclar los huevos con el azúcar y poner espumosos. Agregar poco a poco la mayonesa. Calentar el agua y mezclar con el chocolate en trocitos, una vez frío agregar a la mezcla anterior.

Tamizar harina, polvo de hornear y bicarbonato. Agregar a la masa anterior y batir hasta unificar todo. Poner en molde enharinado y enmantecado y hornear a 180 º durante unos 30 minutos.

Se puede bañar con chocolate una vez fría. Yo solo le puse cacao y nueces.