Bizcocho de Lavanda con Almendras

Después  de publicar en mi otro Blog Con Sabor a Nostalgia, la receta del Pollo a la Lavanda, aprovecho el delicioso aroma de esta planta para preparar este Bizcocho que no se imaginan como ha perfumado la casa y lo rico que queda con el glaseado por encima, apenas perceptible en mi receta ya que no contaba con colorante y tuve que hacer uso de un invento de última hora (un trocito de fondant malva que tenía en la despensa). Y es que la ímaginación en la cocina es uno de las principales secretos...

Bizcocho:

- 175 grs. de Mantequilla
- 175 grs. de Azúcar
- Cáscara de un Limón
- 3 Huevos
- 75 grs. de Leche
- Un par de flores de lavanda
- 175 grs. de Harina de Repostería
- Dos cucharaditas de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 25 grs. de almendras picadas
- Almendras laminadas para decorar

Glaseado:

- Leche sobrante del Bizcocho
- Azúcar Glass
- Colorante lila.

Hervir la leche con las flores, retirar del fuego y dejar reposar unos segundos. Mientras batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta conseguir una crema clarita, entonces añadimos los huevos y unas dos cucharadas de leche con aroma de lavanda. A continuación el harina, la levadura y la sal. Por último las almendras picadas.
Se hornea a 180º durante unos 30 minutos.

Para preparar el glaseado colamos la leche, se agrega un poco de colorante y el azúcar glas poco a poco hasta conseguir consistencia espesita.

Una vez frío decorar.

Bizcocho Moruno de Cerezas y Almendras

Que delicia, por Dios!!!! Este increible bizcocho se deshace literalmente en la boca y te deja un exquisito sabor a almendra, cereza y especias imposible de describir..

 ¿Y que porque es moruno?       Pues porque en su composición he añadido una cucharadita de Ras el Hanout, que para quien no lo sepa es la mezcla de especies morunas, por excelencia y en su composición figuran entre otras: el cardamomo, el jenjibre, el cilantro, los clavos de olor, la canela y alguna otra más...

Y ahora con vuestro permiso voy a deleitarme con un trozo acompañado de un cafecito bajo este envidiable sol malagueño...

Ingredientes:

- Dos huevos
- 250 grs. de cerezas
- 125 grs. de azúcar
- 80 grs. de mantequilla
- 100 grs. de harina
- Una cucharadita de levadura
- Una pizca de sal
- 80 grs de almendras
- Una cucharada sopera de licor (kirsch, amareto, cerezas...). El mio lleva licor   de avellana.
- 1/4 de cucharadita de Ras al Hanout
- Azúcar Glass

Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar y las almendras. Añadir los huevos y batir. 

Incorporar el  harina, la levadura y la sal. Añadir el licor y el aroma de almendra. Por último las cerezas deshuesadas. Poner en un molde engrasado y hornear a 180 grados durante 30-40 minutos.

Desmoldar y cubrir con azúcar glass.

Stonian Kringle

Este dulce nórdico que está de vicio, me llamó mucho la atención, no solo por su origen ( un país hermoso que visite hace un par de años) y al que me gustaría volver para ver sus Fiordos, sino también por los frutos secos y lo original  de su presentación..     .El Estonian Kringle  admite cualquier relleno desde pasas, almendras, nutella, crema de canela o frutos secos como en este caso....

Una delicia que se prepara en un santiamén.....!!!!

Ingredientes:

Masa:

- 40 grs. de azúcar morena

- La piel de medio limón (solo lo amarillo)

- 120 grs. de leche

- 30 grs. de mantequilla

- 25 grs. de levadura fresca de panadería

- Una yema

- 300 grs-. de Harina de fuerza

- Una pizca de sal

- Una cucharada de miel

Relleno:

- 60 grs. de Azúcar

- 50 grs. de Mantequilla

- Una cucharadita de canela

- 150 grs. de frutos secos (almendras, pasas, nueces, avellanas, etc.).

Glaseado:

- Una clara de huevo

- 50 grs. de  Azúcar glas

En la Thermomix, mezclar azúcar con piel de limón, 15 segundos a velocidad 10. Bajar los  restos con la espátula. Agregar leche, mantequilla y levadura (disuelta en un poco de agua caliente), con la cucharada de miel,  durante 1 minuto a 37º  Veloc. 2.

Añadir la yema y mezclar  4 seg. a Veloc. 3. Incorporar el harina y la sal y con el vaso cerrado  mezclamos a Vel. Espiga durante 2 minutos.

Si no tenemos Thermomix, mezclaríamaos el azúcar y la piel de limón con una batidora. Añadiendo luego la mantequilla, yema, miel y sal . Una vez bien ligado se agrega el harina . Luego la leche poco a poco y la levadura disuelta. 

Tapamos hasta que duplique su volúmen. En ambos casos debe quedar una masa elástica.

Estiramos en forma de rectángulo y rellenamos con la mezcla de frutos secos, a lo largo enrollando todo como si se tratase de un brazo de gitano.  Partimos por la mitad a lo largo, dejando en un extremo un par de centímetros sin cortar que será por donde empecemos a trenzar  pasando una mitad por encima de otra y dejando siempre la parte abierta por encima. Le daremos forma redonda, como nos indica la siguiente fotografía del blog de  Ana Maria Ciolacu

Horneamos a 170 º durante 30 minutos. Cuando lo retiremos del horno adornamos con el glaseado. EXQUISITO!!!!!!!!

NOTA: El mío al tener los frutos secos enteros, no mantiene la parte abierta por encima sino que hice como un roscón trenzado, pero que rico igualmente!!!!!!

Tarta de Queso y Leche Condensada con Mermelada de Cereza

Si les gustan las tartas bien dulces y con un sabor delicioso, esta receta no les va a defraudar !!!!

Este post participa en el "Carrusel de Blogs Nº4 de Las Cosas Ricas de Gaby

Ingredientes:
- Un rulo de galletas Digestive
- 2 Cucharadas de Mantequilla
- 2 ó 3 cucharadas de leche
- 500 ml. de Nata
- Una lata grande (700 ml.) de Leche Condensada
- Una tarrina de queso Philadelphia
- Un bote de requesón
- Un paquete y medio de gelatina en láminas (11 a 15)
- Un tarro de mermelada de cereza, fresa, arándanos, mora o frambuesa

Deshacer las galletas con la mantequilla y un chorrito de leche hasta conseguir una pasta que extenderemos en el molde. Yo suelo echarle un poquito de canela o almendra molida a la base. Dejar en la nevera.

Mezclar la leche condensada con el queso y el requesón. Poner en remojo 7-9 láminas de gelatina en un plato con agua fría hasta ablandar.
Montar la nata. Poner a fuego medio vaso pequeño de leche y disolver en él la gelatina. Retirar del fuego.
Agregar la mezcla de los quesos a la gelatina. Una vez bien mezclado añadir a la nata montada muy despacio y removiendo manualmente. Dejar cuajar media hora en la nevera.

Poner 4-6 láminas de gelatina en remojo en agua fría hasta ablandar. Calentar en un cazo un poco de agua disolvemos la gelatina  y añadimos el bote de mermelada. Añadir a la tarta con mucho cuidado sin que caiga directamente y de golpe sobre ella, para ello podemos utilizar un cucharón al revés con el fin de que la mermelada resvale y caiga suavemente.
Dejar en la nevera al menos 3 horas. Mejora de un día para otro...si no terminamos con ella al instante porque es puro vicio!!!!