Bizcocho de limón relleno de mermelada de Higos

Otra vez la receta de mi abuela, es fácil y nunca falla y para la merienda resulta estupenda...
Al final la rellené de mermelada de higos que tenía en casa pero sola y con un cafecito está deliciosa....

 

Ingredientes:

 1/2 taza de Manteca
- 1 taza de azúcar morena
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de leche
- 1 taza y 1/2 de Harina
- 1/2 taza de Maicena
- 2 Cucharadas de Levadura Royal
- Raspadura de limón

Mezclar azúcar y manteca hasta poner cremoso, añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo con las varillas, agregar la esencia de vainilla, la raspadura de limón y las harinas tamizadas. Por último la leche. Poner en molde enmantecado y enharinado a 180 º durante una media hora aproximadamente. Rellenar de mermelada de higos.