Puro Chokolate: POSTRE TIPICO BALCARCE (EL AUTENTICO)

miércoles, 10 de marzo de 2021

POSTRE TIPICO BALCARCE (EL AUTENTICO)

Esta receta es de un postre muy típico de San José de Balcarce, ciudad al sudeste de la Provincia de Buenos Aires (Argentina) es tremendamente rico y a mi me recuerda mucho mi infancia, cuando lo podíamos encontrar en alguna pastelería de Mar del Plata, ciudad que adaptó la receta original y donde podíamos degustar su deliciosa mezcla de sabores, cuando ibamos a veranear allá.

Ingredientes:

- Merengue francés

- Dos o tres discos de piononos (según como intercalemos las capas)

- 1/4 de Dulce de leche

- 100 grs. de Nueces o almendras

- 200 grs. castañas en almibar o cuadraditos de dulce de batata

- Una cucharadita de Extracto de vainilla

- Un litro de Crema de leche

- 200 grs de Azúcar

- 1/4 de Requesón

-30 grs. Cacao amargo (opcional tras cada capa de dulce de leche)

Yo utilicé los tres discos de pionono y fuí intercalando a mi manera los demás ingredientes.

Lo ideal es hacer los piononos y los merengues, pero si no se encuentran podemos comprarlos o utilizar discos de bizcocho. La crema de leche se bate con el azúcar y la vainilla hasta conseguir una crema Chantilly, añadimos el requesón. Yo puse las nueces y las castañas junto con la crema. Coloqué el pionono, dulce de leche, merengues troceados, crema Chantilly con nueces y castañas, pionono, crema Chantilly con nueces y castañas, pionono, dulce de leche. Y por ultimo nueces por encima y coco.

La próxima vez haré la receta siguiendo los pasos detallados más abajo y utilizaré discos de pionono hechos en casa ya que los discos de bizcocho resultan muy secos y el orden de los ingredientes también hace que quede mas o menos jugosa.