Plum Cake Selecto de Fruta Abrillantada

Este Plum Cake sabe como los de la pastelería, queda jugoso y con un sabor exquisito, tan perfecto y delicioso que pensarán que lo has comprado!!!!

 

Ingredientes:

- 250 grs. de Harina
- 200 grs. de fruta confitada
- 125 grs. de mantequilla
- 150 grs. de azúcar glacé
- 3 Huevos
- 70 ml. de leche
- 2 cucharadas de ron
- 1/2 sobre de levadura

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batir hasta que quede cremoso, agregar los huevos uno a uno, batiendo bien detrás de cada incorporación. Seguidamente el ron y la leche, seguir batiendo.

Mezclara la harina con la levadura y poco a poco ir añadiendo a la masa removiendo hasta su total incorporación.
Picar la fruta abrillantada al tamaño deseado  y pasarla ligeramente por harina. Incorporar a la masa.

En molde enmantecado y enharinado colocar al horno durante 10 minutos a temperatura 210ª bajando la temperatura a 150 grados y dejándolo otros 45 minutos más. Adornar con fruta abrillantada y azúcar por encima cuando ya esté a media cocción y un momento antes de sacarlo del horno.

Gracias Querida Blanca

Quienes visitan mi Blog sabrán de mi admiración a la gran cocinera argentina Blanca Cotta, con ellla disfrutamos de chicos mientras nos enseñaba a cocinar a través de las página de la Revista Infantil Anteojito y Antifaz.     Como esperábamos que saliera...!!! y rebuscar entre sus páginas aquella viñeta donde ella nos hablaba en nuestro idioma, se ponía a nuestra pequeña altura y nos hacía perder el miedo a llenarnos de harina o espolvorear la cocina de mamá con azúcar derramada o huevos rotos. 

Era tan inmensa la alegría que un trocito de papel y unas cariñosas palabras nos daban que mi infancia fue más dulce gracias a ella.

Ha sido a través de los años que descubrí su blog El Blog oficial de Blanca Cotta y en él a través de su hija volví a retomar y recordar aquellos tiempos. Desempolvé mis recortes, que guardaba como oro en paño de mi infancia en aquel país y puse manos a la obra con algunas recetitas en este y otro de mis blogs. 

Pero la sorpresa magistral me la trajo un amigo, mi gran amigo indiscutible de la infancia, mi querido Horacio que me visitó en el pasado mes de agosto y que permaneció conmigo y mi familia durante unos inolvidables días en mi casa, aqui en Málaga.

Él sabiendo de mi interés por tener uno de los libros de Blanca no solo rebuscó y rebuscó y consiguió un ejemplar (cosa dificilísima en aquel país por lo cotizados que están) sino que también visitó a Blanca en su casa y ella sin conocerlo no solo me dedicó una entrañable dedicatoria sino que también permitió que la fotografiara en su domicilio firmándolo para que yo viera que estas lindas palabras eran de verdad de ella.

Se me pone la piel de gallina...que hermoso verdad?.

Y yo desde aquí le mando un besazo enorme. Es una abuelita diulce, tan dulce como aquellos bizcochos que siempre salían macanudos...

Me encantaría que tus palabras se hicieran realidad Blanca y poder darte ese abrazo, aquí en Málaga tienes una amiga si algún día viajas a España....y no dudes de que si yo volviera algún día a Buenos Aires sería una de las personas queridas a las que me gustaría volver a ver...

Cuidate mucho!!!!!

"Para Susana, con tpodo cariño y la esperanza-algún día- de poder encontrarnos y charlar como viejas y queridas amigas. Te dejo un beso así de gordooooo hasta que nos encontremos personalmente. Hasta entonces! Blanca Cotta"

Helado de Mango con Jarabe de Arce

Esta receta no puede ser más fácil y el resultado más delicioso.

Un helado exquisito, hecho en un minuto y con la sencillez de esta receta a la que yo llamo del 3, 2, 1 para recordar sus ingredientes...

 - 300 gr. de fruta, troceada y congelada

. - 200 gr. de leche, congelada en cubitos.

 - 100 gr. azúcar glass.


 Se saca minutos antes de la nevera y se bate todo junto hasta que esté cremoso. Adornar con jarabe de arce que le da un rico sabor a caramelo que contrasta a la perfección con el mango.

Bizcocho Bicolor

Que decir de este bizcocho, nada...... Simplemente que es esponjoso y delicioso.......Lo demás que da por añadir por aquel que lo pruebe!!!!

Ingredientes.

Masa Bizcocho Chocolate 

- Media tarrina de mantequilla
 - Un vaso de azúcar
- Dos Huevos
 - Medio vaso de leche
- Un tableta de chocolate fondant
- Un vaso y medio de Harina
- Medio vaso de Maicena
 - Una pizca de sal
 - Un sobre de levadura royal
- Frutos secos o pasas
- Tres cucharadas de coco rallado

Masa Bizcocho Limón
 - Media tarrina de mantequilla
- Un vaso de azúcar
 - Dos Huevos
- Medio vaso de leche
 - Ralladura de medio limón
- Un vaso y medio de Harina
- Medio vaso de Maicena
- Un sobre de levadura royal
- Un chorrito esencia de vainilla
 - Una pizca de sal

Mezclamos en ambas masas de la siguiente manera: Primero la mantequilla y el azúcar hasta poner espumosas, agregamos los huevos y batimos de nuevo. El chocolate derretido en el primer caso y el resto de los ingredientes sólidos hasta obtener una masa homogénea.

Ponemos la mezcla de chocolate en el fondo de un molde engrasado. Por encima los frutos secos y las cucharadas de coco rallado a modo de separación de la otra masa que se coloca encima y que habremos ido mezclando de la misma manera que la anterior y en el mismo orden.

Hornear durante 35 minutos a 180º.

Bizcocho de Lavanda con Almendras

Después  de publicar en mi otro Blog Con Sabor a Nostalgia, la receta del Pollo a la Lavanda, aprovecho el delicioso aroma de esta planta para preparar este Bizcocho que no se imaginan como ha perfumado la casa y lo rico que queda con el glaseado por encima, apenas perceptible en mi receta ya que no contaba con colorante y tuve que hacer uso de un invento de última hora (un trocito de fondant malva que tenía en la despensa). Y es que la ímaginación en la cocina es uno de las principales secretos...

Bizcocho:

- 175 grs. de Mantequilla
- 175 grs. de Azúcar
- Cáscara de un Limón
- 3 Huevos
- 75 grs. de Leche
- Un par de flores de lavanda
- 175 grs. de Harina de Repostería
- Dos cucharaditas de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 25 grs. de almendras picadas
- Almendras laminadas para decorar

Glaseado:

- Leche sobrante del Bizcocho
- Azúcar Glass
- Colorante lila.

Hervir la leche con las flores, retirar del fuego y dejar reposar unos segundos. Mientras batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta conseguir una crema clarita, entonces añadimos los huevos y unas dos cucharadas de leche con aroma de lavanda. A continuación el harina, la levadura y la sal. Por último las almendras picadas.
Se hornea a 180º durante unos 30 minutos.

Para preparar el glaseado colamos la leche, se agrega un poco de colorante y el azúcar glas poco a poco hasta conseguir consistencia espesita.

Una vez frío decorar.

Bizcocho Moruno de Cerezas y Almendras

Que delicia, por Dios!!!! Este increible bizcocho se deshace literalmente en la boca y te deja un exquisito sabor a almendra, cereza y especias imposible de describir..

 ¿Y que porque es moruno?       Pues porque en su composición he añadido una cucharadita de Ras el Hanout, que para quien no lo sepa es la mezcla de especies morunas, por excelencia y en su composición figuran entre otras: el cardamomo, el jenjibre, el cilantro, los clavos de olor, la canela y alguna otra más...

Y ahora con vuestro permiso voy a deleitarme con un trozo acompañado de un cafecito bajo este envidiable sol malagueño...

Ingredientes:

- Dos huevos
- 250 grs. de cerezas
- 125 grs. de azúcar
- 80 grs. de mantequilla
- 100 grs. de harina
- Una cucharadita de levadura
- Una pizca de sal
- 80 grs de almendras
- Una cucharada sopera de licor (kirsch, amareto, cerezas...). El mio lleva licor   de avellana.
- 1/4 de cucharadita de Ras al Hanout
- Azúcar Glass

Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar y las almendras. Añadir los huevos y batir. 

Incorporar el  harina, la levadura y la sal. Añadir el licor y el aroma de almendra. Por último las cerezas deshuesadas. Poner en un molde engrasado y hornear a 180 grados durante 30-40 minutos.

Desmoldar y cubrir con azúcar glass.

Stonian Kringle

Este dulce nórdico que está de vicio, me llamó mucho la atención, no solo por su origen ( un país hermoso que visite hace un par de años) y al que me gustaría volver para ver sus Fiordos, sino también por los frutos secos y lo original  de su presentación..     .El Estonian Kringle  admite cualquier relleno desde pasas, almendras, nutella, crema de canela o frutos secos como en este caso....

Una delicia que se prepara en un santiamén.....!!!!

Ingredientes:

Masa:

- 40 grs. de azúcar morena

- La piel de medio limón (solo lo amarillo)

- 120 grs. de leche

- 30 grs. de mantequilla

- 25 grs. de levadura fresca de panadería

- Una yema

- 300 grs-. de Harina de fuerza

- Una pizca de sal

- Una cucharada de miel

Relleno:

- 60 grs. de Azúcar

- 50 grs. de Mantequilla

- Una cucharadita de canela

- 150 grs. de frutos secos (almendras, pasas, nueces, avellanas, etc.).

Glaseado:

- Una clara de huevo

- 50 grs. de  Azúcar glas

En la Thermomix, mezclar azúcar con piel de limón, 15 segundos a velocidad 10. Bajar los  restos con la espátula. Agregar leche, mantequilla y levadura (disuelta en un poco de agua caliente), con la cucharada de miel,  durante 1 minuto a 37º  Veloc. 2.

Añadir la yema y mezclar  4 seg. a Veloc. 3. Incorporar el harina y la sal y con el vaso cerrado  mezclamos a Vel. Espiga durante 2 minutos.

Si no tenemos Thermomix, mezclaríamaos el azúcar y la piel de limón con una batidora. Añadiendo luego la mantequilla, yema, miel y sal . Una vez bien ligado se agrega el harina . Luego la leche poco a poco y la levadura disuelta. 

Tapamos hasta que duplique su volúmen. En ambos casos debe quedar una masa elástica.

Estiramos en forma de rectángulo y rellenamos con la mezcla de frutos secos, a lo largo enrollando todo como si se tratase de un brazo de gitano.  Partimos por la mitad a lo largo, dejando en un extremo un par de centímetros sin cortar que será por donde empecemos a trenzar  pasando una mitad por encima de otra y dejando siempre la parte abierta por encima. Le daremos forma redonda, como nos indica la siguiente fotografía del blog de  Ana Maria Ciolacu

Horneamos a 170 º durante 30 minutos. Cuando lo retiremos del horno adornamos con el glaseado. EXQUISITO!!!!!!!!

NOTA: El mío al tener los frutos secos enteros, no mantiene la parte abierta por encima sino que hice como un roscón trenzado, pero que rico igualmente!!!!!!

Tarta de Queso y Leche Condensada con Mermelada de Cereza

Si les gustan las tartas bien dulces y con un sabor delicioso, esta receta no les va a defraudar !!!!

Este post participa en el "Carrusel de Blogs Nº4 de Las Cosas Ricas de Gaby

Ingredientes:
- Un rulo de galletas Digestive
- 2 Cucharadas de Mantequilla
- 2 ó 3 cucharadas de leche
- 500 ml. de Nata
- Una lata grande (700 ml.) de Leche Condensada
- Una tarrina de queso Philadelphia
- Un bote de requesón
- Un paquete y medio de gelatina en láminas (11 a 15)
- Un tarro de mermelada de cereza, fresa, arándanos, mora o frambuesa

Deshacer las galletas con la mantequilla y un chorrito de leche hasta conseguir una pasta que extenderemos en el molde. Yo suelo echarle un poquito de canela o almendra molida a la base. Dejar en la nevera.

Mezclar la leche condensada con el queso y el requesón. Poner en remojo 7-9 láminas de gelatina en un plato con agua fría hasta ablandar.
Montar la nata. Poner a fuego medio vaso pequeño de leche y disolver en él la gelatina. Retirar del fuego.
Agregar la mezcla de los quesos a la gelatina. Una vez bien mezclado añadir a la nata montada muy despacio y removiendo manualmente. Dejar cuajar media hora en la nevera.

Poner 4-6 láminas de gelatina en remojo en agua fría hasta ablandar. Calentar en un cazo un poco de agua disolvemos la gelatina  y añadimos el bote de mermelada. Añadir a la tarta con mucho cuidado sin que caiga directamente y de golpe sobre ella, para ello podemos utilizar un cucharón al revés con el fin de que la mermelada resvale y caiga suavemente.
Dejar en la nevera al menos 3 horas. Mejora de un día para otro...si no terminamos con ella al instante porque es puro vicio!!!!

New York Cheesecake con Crema Fresca

Puedo afirmar sin lugar a dudas que esta es una de las tartas más exquisitas que he probado y aunque el chocolate es mi debilidad, creo que no hay nada como saborear un trozo. 

Seguramente ni el mismo Frank Sinatra podría terminar de cantar "New York, New York" sin hincarle el diente...

Es una tarta de queso con crema fresca deliciosa pero......¿Nos ponemos finolis y la llamamos New York Cheesecake con frosting de creme fraiche???

Ingredientes: 

Base: 
 - 200 g. de galletas tipo digestive (yo usé las de soja y naranja )
-  50 g. (1/4 de taza) de azúcar granulado
 - 120 g. de mantequilla fundida
 - Una pizca de canela

Relleno:
 - 1 kg. de queso crema a temperatura ambiente (quark, philadelphia)
 - 1 taza (200 g) de azúcar 
- 3 cucharadas (35 g) de harina 
- 5 huevos enteros 
- 1/3 de taza (80 ml) de nata líquida 
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 
- ralladura de 1 limón 

Toping de Crema Agria
- 250 ml de crema agria o 1 yogur natural sin azúcar 
- 2 cucharadas de azúcar blanco
 - 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 


 Machacar las galletas hasta que queden completamente trituradas, las ponemos en un bol y las mezclamos con 50 g de azúcar (1/4 de taza). Derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregamos a las galletas y mezclamos hasta que queden completamente impregnadas. 

En un recipiente desmontable engrasado echamos la mezcla y las aplastamos hasta que la base de la tarta quede uniforme, extendemos la mezcla también por los bordes aproximadamente a una altura de 2,5 cm. Cubrimos con papel de aluminio y refrigeramos.

Ponemos en la batidora el queso crema, el azúcar (200 g) y la harina. Batir a velocidad media durante 1 minuto hasta que esté suave. Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien alrededor de 30 segundos entre cada uno. Añadir la nata o crema de leche, la ralladura de limón y la vainilla y batir alrededor de 1 minuto. 

Sacamos la base de la tarta del frigorífico y echamos la mezcla sobre ella.

 Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos. Luego, reducimos la temperatura del horno a 120ºC y continuamos con la cocción otros 45 minutos aproximadamente o hasta que esté firme y sólo el centro de la tarta de queso parezca húmedo. Retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla. 

Para prevenir que aparezcan grietas en la superficie de la tarta de queso mientras se enfría, podemos pasar un cuchillo alrededor de la base, despegándola del borde.

En un bol mediano mezclar la crema agria, el azúcar (2 cucharadas=30 gramos) y la vainilla. Extendemos el relleno sobre la tarta de queso caliente y nuevamente lo metemos al horno durante 15 minutos más.

Retirar del horno y dejar enfriar (esta tarta de queso sabe mejor después de haber sido refrigerada durante unas 12 horas). Está exquisita asi sola pero también  se puede adornar con mermelada de fresas o fresas naturales.

 

Bizcocho de Aguacate con Nueces y Semillas de Amapola

El otro día un compañero de trabajo me regaló un libro sobre recetas con Aguacate, pero curiosamente no venía ningún bizcocho y eso exactamente es lo que yo quería preparar...., así que rebuscando en la red por aquí y por allá di con una receta que tunee hasta el infinito..Y quedó este Bizcocho de escándalo..

¿Alguien se anima?

Ingredientes:

- 50 grs. de mantequilla
- 200 grs. de azúcar
- 2 aguacates hechos puré con un chorrito de limón
- 4 huevos
- 100 grs. de harina
- Un sobre de levadura
- Una pizca de sal
- 60 grs. de nueces
- Semillas de Amapola para decorar

Mezclar el puré de aguacates con el azúcar y la mantequilla. Triturar bien. Agregar las yemas de huevos uno a uno. Tamizar harina, levadura y sal y agregarlo a la preparación anterior. Una vez mezclado todo ir añadiendo las nueces enteras y por último las claras a punto de nieve. Adornar con semillas de amapola.
Hornear en molde engrasado y enharinado durante 30 minutos a 180 grados.

Notas: No queda demasiado dulce.

La próxima vez voy a probar poniéndole leche condensada, unos 150 grs. en vez de azúcar.

Como particularmente el aguacate no me gusta pienso que quedaría mejor utilizando un solo aguacate.

Se pueden sustituir las nueces por almendras.