Souflé de Calabacín con Piñones

 Ingredientes:

-Para el Souflé:

600 g de Calabacín pelado y troceado

200 g de Cebolla cortada en cuartos 

70 g de aceite de oliva virgen

5 huevos

250 g de nata liquida para cocinar

una pizca de sal

pimienta molida

margarina para el molde

Para el gratinado:

3 cucharadas de mayonesa

50 g de piñones

Introducir el calabacín en el vaso de la Thermomix. Trocear 3 segundos, velocidad 4. Retirar y reservar en un bol.

Sin lavar el vaso, añadir la cebolla junto con el aceite de oliva. Trocear 4 segundos, velocidad 4.

Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 15 minutos, Varoma, velocidad 1.

Añadir el calabacín reservado y rehogar 20 minutos, Varoma, Velocidad 1.

Enmantecar un molde alargado y cubrirlo de papel vegetal o papel de horno. Reservar.

Agregar en el vaso los huevos, la nata, sal y pimienta. Mezclar 10 segundos, velocidad 3.

Verter esta mezcla sobre el molde previamente engrasado.

Introducir en el horno a 190 º hasta que haya cuajado y la superficie este dorada. 

Dejar enfriar y desmoldar.

Cubrir la superficie con la mayonesa y los piñones crudos y gratinar unos minutos antes de servir a la mesa.