Torta Pascualina

 Ingredientes:

- Dos tapas de Masa Quebrada

- Una cebolla grande 200 g

- Una Bolsa de Espinacas frescas 500 g

- Una bolsa de Acelgas Frescas 500 g

- Cinco Huevos

- Una tarrina de Queso Ricotta 250 g

- Un sobre de Queso rallado parmesano o Grana Padano 250 g

- Sal

- Pimienta negra molida

- Nuez Moscada Molida

Limpiar y lavar las hojas de las verduras. Sofreir la cebolla en unas cucharadas de aceite y una vez transparente,  agregar las hojas, dejar rehogar en fuego lento hasta reducir  y que pierdan todo el agua completamente. Agregar sal, pimienta, nuez moscada (como opción se puede agregar orégano y laurel. En este caso se retiraría el laurel antes de poner la mezcla sobre la masa).

Agregar dos huevos batidos, la ricotta y el grana padano o parmesano. Remover y unir todo. Forrar un molde una vez enmantecado con papel de horno. Colocar la masa de abajo. Añadiremos el relleno con ayuda de una cuchara y dejaremos tres huecos para colocar en ellos tres huevos crudos enteros. Yo solo puse dos en esta ocasión.

Tapar el relleno con la otra masa. Llevar a horno precalentado a 180º unos 20 minutos hasta que se vea doradita la masa.

OPCIONAL. Hay quien rehoga la cebolla con pimiento morrón y agrega en el relleno una vez frío: jamón cortado chiquito, dados de queso mozarella y rodajas de tomate. Ummm Una delicia!!!!