Bizcocho de mi Abuela Rosario

   


Esta receta la hacía siempre mi abuelita Rosario, al igual que ella nunca me falló. La preparaba con cáscara de limón y la rellenaba de dulce de leche y siempre estaba deliciosa. Yo hoy la hice con arándanos y el resultado ya lo ven....

Hoy necesitaba sentirme cerca de ellla, creo que volviendo a comer su bizcocho me sentiré segura y protegida como cuando era una niña, ella siempre va conmigo aunque esté tan alta en el cielo....

- 1/2 taza de Manteca
- 1 taza de azúcar (yo la hice con azúcar morena)
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de leche
- 1 taza y 1/2 de Harina
- 1/2 taza de Maicena
- 2 Cucharadas de Levadura Royal

Mezclar azúcar y manteca hasta poner cremoso, añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo con las varillas, agregar la esencia y las harinas tamizadas. Por último la leche. Poner en molde enmantecado y enharinado a 180 º durante una media hora aproximadamente.

Yo le puse azúcar morena por encima y le hice un almíbar con arándanos para cubrirlo, salió delicioso como los bizcochos de antes.

NOTA: La manteca se puede sustituir por 1/2 vaso de aceite de girasol.  Admite todas las propuestas que cada uno quiera hacerle: raspadura de limón o naranja o gajos de manzana, cerezas, pasas o frutos secos.

Tarta Mágica

Esta tarta es increíble porque de una masa normal y corriente sale un bizcocho con tres capas distintas, es super fácil , ponemos la mezcla en el horno y  Abracadabra: una tarta mágica surge al instante!!!!

La saqué del maravilloso Blog de Mabel  Pasteles de Colores.

Quedaremos de lujo ante invitados y sobre todo para los chicos resulta sorprendente!!!!

Aquí va la receta....preparen la chistera, una, dos y.....tres!!!!!!


Ingredientes:
- 4 huevos
- Una cucharada de agua
- Una cucharadita de vainilla
- 150 grs. de Azúcar
- 125 grs. de manteca
- 115 grs. de Harina de Repostería-
- 1/2 Litro de Leche

Los huevos deben estar a temperatura ambiente, separamos las yemas y las batimos con el azúcar, el agua y la vainilla con la batidora de varillas hasta obtener una crema. Agregar la mantequilla que habremos derretido en el microondas y dejado enfriar y poco a poco la vamos incorporando mientras batimos. La harina cernida se va agregando a esta mezcla despacio y una vez incorporada totalmente a la mezcla agregamos la leche tibia.

Por último las claras que se habrán batido a punto de nieve con cuatro gotas de vinagre. Agregar poco a poco a la crema anterior y remover muy despacio con cuchara de madera para que no se bajen si quedan grumos de las claras no importa.

Poner en un molde enmantecado y enharinado de unos 20 cm.

Hornear durante una hora aproximadamente en horno a 160 º.

Dejar enfriar unas tres horas y cubrir con azúcar glass.

Un proyecto, una ilusión...

Cuando Erika, autora de uno de mis Blogs favoritos La Ventolera, aceptó mi propuesta de colaborar con ella en un proyecto suyo dedicado a la gran cocinera argentina Blanca Cotta Blanca Cotta en nuestra cocina, la ilusión estaba servida solo era necesario elegir una de tantas recetas que vinieron conmigo en mi maleta rumbo a España y enviársela para aportar mi granito de arena, o mejor dicho mi granito de azúcar y así fue.

Muchas veces personas que no te conocen dan un ejemplo de generosidad y amistad ofreciéndote sus páginas y su popularidad para ponerla a disposición de otros. No siempre ocurre asi, por eso desde este lugarcito de Málaga, mil gracias Erika....


   http://blancacotta.blogspot.com.es/2013/03/bombositas.html

   Bombositas

Cuando alguien emigra de su país, con el tiempo se da cuenta de que una de las cosas que permanece en su mente son no solo las vivencias, sino las cosas ricas que comió en su infancia y  aquellas recetas que formaron parte de la niñez. Yo soy una de aquellas argentinas que guarda con infinita ternura las publicaciones que Blanca Cotta editaba en la revista Anteojito. De hecho guardo una amplia colección que viajó conmigo a Málaga, donde hoy resido y que muestro con orgullo a mis hijas. Por eso cuando tuve conocimiento del proyecto de Erika me puse en contacto con ella ya que su Blog es uno de mis preferidos y disfruto con él porque me transporta a aquellos sabores de mi infancia, por eso y porque admiro a Blanca por lo que supuso para mí de niña, me pareció que sería un honor participar en su homenaje y aquí estoy orgullosa y muy, muy agradecida participando con esta receta sencilla y riquísima que se hace en un plis plas.

Son una especie de masitas finas y delicadas que parecen bombones y tan, tan fáciles que les sacarán de un apuro cuando tengan una visita inesperada. Ella las llamó Bombositas pero podrían titularse Masitas de Nuez…

Ingredientes:

100 gramos de manteca

 Dos cucharadas colmadas de azúcar

 Una taza de nueces molidas

 Una taza de harina

Preparación:

Mezclar la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregarle las nueces molidas y la harina. Amasar con las manos hasta obtener un bollo liso.

Tomar porciones chiquitas de la masa y darle formas de bolitas del tamaño de una nuez. Ponerlas en una placa enmantecada y enharinada, (no hace falta ponerlas muy separadas porque no aumentan). Y hornearlas a 100 grados unos 40 minutos hasta que estén sequitas, sin que se doren. Una vez retiradas del horno ponerles azúcar glasé por encima

Bizcocho con Manzana, clavo y Lacasitos

Este es el típico bizcocho fácil y rápido que queda superesponjoso y húmedo gracias a la manzana que le da una textura suave y deliciosa. El chocolate hace su presencia en los lacasitos que también le aportan un excelente sabor.

- 3 Huevos
- 200 grs. de azúcar
- 100 grs. de mantequilla
- 1 Yogurt de coco
- 4 cabezas de clavos molidos
- Un pellizco de sal
- 170 grs. de harina
- Un sobre de levadura Roya
- Una manzana cortada en gajos

Mezclar los huevos con el azúcar en la Th. durante un minuto a 50º y veloc. 3
Agregar la mantequilla, el yogurt y la especie de clavo batir durante 15 segundos a velocidad 3.
Por último echamos la sal, harina y levadura y volvemos a mezclar otros 6 segundos a Velo. 3. Cortar la manzana y agregarla a la masa . Depositar en molde enmantecado y enharinado al horno durante 25- 30 minutos a 170º. Una vez a media cocción espolvorear con azúcar. Adornar con lacasitos.

Para hacerlo sin thermomix, solo es necesario mezclar ingredientes líquidos según se detalla en esta receta (azúcar, huevos, mantequilla, yogurt) y por último los sólidos (harinas).

Galletas de mantequilla Fáciles y muy ricas

Mientras espero dar comienzo al curso de Fondant,  he hecho una prueba con estas galletitas. De sabor han quedado riquísimas, están increíbles aunque parecen hechas de plastilina

¿a que si?

Ingredientes:
- 100 grs. de mantequilla
- 55 grs. de azúcar glass
- 140 grs. de Harina
- 1/2 cucharadita de sal.


Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema clarita. Agregar la harina y la sal. Obtener una masa manejable que no se pegue a las manos y estirarla entre dos papeles de horno o de aluminio. Meter 30 minutos en la nevera. Una vez pasado este tiempo, cortar formas con el cortapastas y hornear de 12 a 15 minutos a 180 º. Algunas las decoré con fondant.

Brownies de Jaime Oliver

Es curioso como a través de un Blog se puede hacer una linda amistad, quizás porque el inicio de algo en común, como un hobby hace que la gente descubra que tiene más cosas afines. Eso me pasó con Gabriela http://lasrecetasdeblancacotta.blogspot.com.es/, a quien le debo el descubrimiento de esta receta, que por cierto es el mejor de los Brownies. 

Gracias Gaby, te la dedico a vos.... 

- 200 grs. de Chocolate negro (dos tabletas)
- 250 grs. de Mantequilla
- 200 grs. de Azúcar
- Una pizca de sal
- 6 Cucharadas soperas de cacao amargo o chocolate en polvo para hacer a la taza
 - Una pizca de jenjibre en polvo
- 4 Cucharadas soperas de harina normal
-  Un sobre de levadura royal
- 4 huevos
- Cerezas
- Nueces
- Ralladura de naranja (yo no le puse)

 Precalentar el horno a 200º (arriba y abajo con aire). Derretir el chocolate y la mantequilla por separado bien en microondas o al Baño María.

Mezclar todos los ingredientes con batidora menos nueces, cerezas y piel de naranja. Forrar un molde con papel de horno embadurnado de mantequilla.

Poner la masa en el molde de manera que no suba más de 2,5 cm. de alto. Es conveniente un molde cuadrado. Encima echar cerezas, piel de naranja y nueces.

 Hornear a 200º durante 20 o 30 minutos, dependiendo del horno. A media cocción cubrir con papel de aluminio para no quemar las nueces. Una vez frío cortar en cuadrados y sucumbir al placer delicioso de este manjar.

 Consejitos útiles:

El mejor de los consejos es que hagais unos cuantos ejercicios de aerobic después de cada bocado por la gran cantidad de calorías que tiene jajaja, este sería el mejor consejo para que la cintura no se dispare pero además en cuanto a la cocción de este postre hay más.... 

 El Brownie tiene un secreto y es que no debe estar del todo echo por dentro, esto quiere decir que al pinchar con la aguja no debe salir completamente seca como en un bizcocho sino algo húmeda. Por lo tanto la cocción será algo a tener en cuenta dependiendo del horno.

A los 20 minutos habrá que abrir para comprobar como va.

 Las nueces se echan por encima para que se tuesten ya que dentro de la masa quedarían crudas.

 El jenjibre es opcional, lo mismo que la ralladura de naranja. También se pueden prescindir de las cerezas si no les gustan. Ya de por si con las nueces solas queda espectacular.

Cuadribombones Blanca Cotta

Pero que ilusión me ha hecho!!!!!, la mismísima Sra. Blanca Cotta, una eminencia en la repostería argentina me ha escrito. Yo que la recuerdo con tanto cariño por haber llenado de dulces recuerdos los días de mi infancia, hoy gracias a este mundo virtual puedo mantener un contacto con ella...

Que mejor homenaje que seguir publicando todas las recetas que aún guardo de sus publicaciones en la Revista Anteojito: sencillas, ricas, increíbles y cargadas de recuerdos....

 

Ingredientes:

- 15 o 20 Bizcochos de soletilla de los más duros
- 1/2 taza de nueces picadas
- 100 grs. de manteca
- Una yema
- Una taza de azúcar molida
- 1/2 taza de cacao amargo (o dulce)
- 3 Cucharadas de leche


Preparación Uno:
Aplastar los bizcochos hasta que queden reducidos a trocitos (no a polvo). Ponerlos en un bol y agregarles las nueces picadas.

Preparación Dos:
Derretir la mantequilla, agregarle la yema, el azúcar molido, el cacao y la leche y batir con varillas hasta formar una crema espesa.

Preparación Tres:
Separar un tercio de la preparación 2 y ponerla en un bol.

El resto de la crema de chocolate (preparación dos) la unimos con la preparación uno (la mezcla de Bizcochos y nueces). Mezclar bien agregándole más leche, otras 3 cucharadas hasta formar una pasta espesa como arena húmeda. (si queda muy blanda agregarle más bizcochos y si sale muy seca, más leche).

Poner la pasta en un molde cuadrado y aplastarla bien con el revés de un cuchillo alisándola y dejándola gordita. Volcar encima la preparación 3 (la salsa de chocolate espesa). Poner en la nevera  unas cuantas horas hasta que esté firme . Entonces cortarla en cuadraditos y servirla en pirotines.
Se pueden decorar con una nuez o cereza.

Tarta de Queso Fresco y Quinotos

Bueno que decir de esta tarta....está deliciosa!!!!, como todas las de queso, con la diferencia de que el contraste de los quinotos o Kumquat le da un sabor y aroma especial.

El Kumquat o Quinoto es una fruta exótica proveniente de Asia rica en vitamina C, que nos aporta magnesio, potacio y calcio, ácido fólico, carotenos y un alto contenido en fibra. Por lo tanto es fantástico incluirla en nuestros postres porque además su sabor ácido le da un toque exquisito al unirse con el queso.

Relleno:
- 8 cucharadas de leche condensada
- 2 tarrinas de queso philadelphia
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de confitura de quinotos

Confitura:
- 250 grs. de quinotos (Kumquat o naranjitas chinas)
- 200 grs. de azúcar

Base:
- 20 bizcochos de soletilla
- 75 grs. de mantequilla
- 2 cucharadas de leche

Se muelen las galletas y se hace una masa con la mantequilla y la leche con la que forraremos un molde desmoldable de unos 22 cm.

Batir las yemas con la leche condensada y añadir los quesos Verterlo en el molde y cocerlo en el horno, a 200 grados durante unos 30 minutos hasta que la superficie queda ligeramente dorada.
Antes de retirar del horno cubrir con el resto de confitura que habremos puesto por encima y dejamos unos minutos más.
La confitura la realizaremos quitando las semillas a los kumquats y cociéndolos partidos por la mitad con el azúcar y 2 vasos de agua (400 grs.) hasta que esta se consuma y quede una especie de mermelada.

Truquito: Como me faltaban unos 50 grs. de queso, le agregué una tarrina que había comprado de queso de cabra con arándanos que le dio un sabor espectacular. Cuando en alguna receta les falte algún ingrediente de última hora, no tengan miedo en improvisar o bien con nata, leche condensada o incluso requesón.

Tarta Afrodisíaca

Buena, buena...bueníiiiiiiiiiiiiisisisima. Que puedo decir de esta tarta que he ido recopilando con unos ingredientes y otros y ha resultado tan pero tan exquisita que mientras la degustaba con los ojos cerrados me creía que estaba en una de esas pastelerías de super lujo, porque cada bocado te lleva al más puro éxtasis...que no me creeis???? jajaja .

 Yo no digo nada, allá vosotr@s ...pero avisad@s están, no hay bocado más impresionante que el sabor que deja en la boca y en los sentidos....Un total acierto para impresionar al mismísimo Sr. Grey.

Mi querida Anastasia tienes que probarla....

Ingredientes: 

- 250 grs. chocolate negro 
- 150 grs. mantequilla no muy fria 
- 100 grs. azúcar 
- 4 huevos
- 125 grs. almendras en polvo 
- 80 grs. nueces picadas
- 1/2 cucharadita de jenjibre 
- 1/2 cucharadita de canela 
- 4 clavos de olor
- Una pizca de pimienta negra

 PARA DECORAR: 

Chocolate fondant y nueces.

 PREPARACIÓN: 

Fundir el chocolate negro con la mantequilla al Baño María y reservar.

Batir los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos hasta que doblen su volumen.  Añadir poco a poco el chocolate negro y posteriormente en varias veces las almendras en polvo y las nueces que se habrán molido junto con las  especies.

Enmnatecar y enharinar un molde y verter la masa. Hornear a 180º durante 25 minutos. 

Dejar enfriar y desmoldear.

Mousse de Chocolate:

- 200 grs. de chocolate negro
- 40 grs. de mantequilla
- 40 grs. de azúcar
- 2 huevos
- 200 grs. de nata líquida
- Una cucharadita de azúcar avainillado.

Fundir el chocolate al baño Maria y una vez disuelto, retirar y dejar enfriar.
Aparte mezclar la mantequilla con el azúcar y las yemas y batirlas hasta obtener una crema. Agregar la nata y seguir batiendo hasta que espese un poco. Continuar agregando el chocolate y por último las claras batidas a nieve. Dejar enfriar en la nevera.

Cuando la tarta esté fría y con mucho cuidado porque se rompe (es un bizcocho super tierno) lo partimos por la mitad y rellenamos con la mousse. Por último hacemos diluir el chocolate de cobertura y lo echamos por encima adornando la tarta con algunas nueces.

Pan de Miel, Nuez Moscada y Jenjibre

Esta receta es también de Blanca Cotta. No imaginaba algo tan delicioso y simple. Una combinación de sabores espectacular y una agradable aroma a limón en toda la cocina....

¿Se atreven?

Ingredientes Bizcocho:

- 2 tazas tamaño desayuno de harina (unos 200 grs.)
- 1/2 cucharadita de sal
- Una cucharadita de levadura
- Una cucharadita de Nuez Moscada
- Una cucharadita y media de jenjibre molido
- 100 grs. de mantequilla
- Una taza de azúcar molido
- Una cucharadita de ralladura de limón
- Dos Huevos
- 1/2 Taza de miel


Glacé Real blandito:

- 250 grs. de azúcar glacé
- Una clara
- Jugo de limón necesario

Tamizar los ingredientes secos: harina, sal, levadura, nuez moscada y jenjibre.

Aparte mezclar la mantequilla con el azúcar y el limón hasta conseguir una crema y agregar los huevos uno a uno (aqui la masa parece que se corta, pero no pasa nada...tranquis...)

Añadir la miel diluida en media taza de agua caliente.
Agregar los ingredientes secos. Batir bastante con el fin de airear la masa.

Poner en molde alargado enmantecado y enharinado. A temperatura regular durante unos 35 minutos hasta que veamos que su interior está cocido.

Una vez frío, desmoldar y adornar con el glacé por encima. Yo hice un almibar clarito con zumo de limón y quedó muy delicioso.