No hay nada como la sensación casi mágica y a la vez sensual
del chocolate derritiéndose en tu boca, un sabor incomparable,
delicioso y único.
Se desliza por tus labios envolviendo los sentidos y entonces...
no te queda otra que dejarte sucumbir y lanzarte a probarlo...
En este Blog te ofrezco la tentación de hacerlo, por si quieres pecar...

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lunes, 11 de mayo de 2015

Tarta Helada de Queso con Frutas Abrillantadas

Rebuscando aquí y allí, y recopilando ingredientes, he llegado a "inventar" esta tarta de Queso que resulta realmente exquisita, el sabor de la fruta queda especial con la cremosidad de los quesos y la nata. 

Una delicia..

 Dos besazos para la cocinera Muac Muac ....










Base:

150 grs. galletas de canela
75 grs. mantequilla
100 grs. frutas abrillantadas de limón Belbake (Lidln)
100 grs. frutas abrillantadas de naranja Belbake (Lidln)

Relleno:

250 grs. Queso Mascarpone
250 Grs. Queso Philadelphia
100 grs. Nata para Montar
Una lata pequeña de Leche condensada
Dos  sobres de Cuajada
Un vaso de Leche
1/2 Cucharadita de Vainilla

Cerezas confitadas Belbake (Lidln)

Triturar las galletas con la mantequilla y extender en un molde desmontable de manera que quede una capa finita y algo grasienta donde se introducen las dos clases de frutas por encima de manera que se cubra toda la superficie y quede compacta.


Mezclar en una batidora durante un minuto y medio las dos clases de quesos, la nata y la leche condensada. Diluir los sobres de cuajada en un vaso de leche con la vainilla y agregar a la mezcla anterior. Poner sobre las galletas y adornar con las cerezas.Meter en el frigorífico unas cuantas horas hasta que cuaje.

Yo opte por congelarla como si fuese un helado y estaba ...ummm genial!!!!!








Y ahora les dejo unas imágenes de la Primavera en mi jardín, un trocito de tarta de Queso y a disfrutar!!!!







lunes, 16 de marzo de 2015

Tarta Mousse de Queso y Nueces

Sigo con las Tartas tipo mousse y de queso...están tan, tan, tan buenas!!!!!!!



Para la base:

- Un paquete de Galletas
- Una cucharada y media de Mantequilla
- 50 grs. de Nueces

Crema Base:
- 400 grs, de Queso Crema
- 400 grs. de Nata para Montar (que sea de más de 35% de Materia Grasa)
- 3 Claras de Huevo
- Un sobre de Gelatina Neutra
- 125 ml. de Leche
- 100 grs. de Nueces
- 100 grs. de Azúcar

Cobertura:
- Un sobre de Gelatina Neutra
- 250 ml. de Miel
-100 ml. Agua
-100 gs. de Nueces

Trituramos las galletas con la mantequilla y las nueces hasta obtener una masa con la que forraremos un molde desmontable, apretando bien sobre todo por los extremos, para que la crema no se salga del molde.

Ponemos la leche al fuego, reservando una parte en la que disolveremos la gelatina. Una vez que hierba la leche agregamos la gelatina y dejamos enfriar.
Montamos la nata.
Aparte montamos las claras.
Hacemos la crema base batiendo el queso con el azúcar y añadiendo primero la nata muy despacio, luego las claras y por último la leche. Mezclamos bien y agregamos las nueces.
Ponemos en el molde y metemos en el frigorífico hasta que cuaje completamente.

Una vez lista la tarta, preparamos la cobertura mezclando la miel con el agua de la que habremos separado un poco para deshacer en ella la gelatina. Una vez caliente y totalmente unida la miel, agregamos la gelatina y cubrimos con ella la tarta. Adornamos con las nueces por encima y volvemos a meter en la nevera.

Está mucho más rica al día siguiente.








jueves, 5 de marzo de 2015

Tarta Mousse de Nutella con Almendras Caramelizadas



Deliciosa no...Lo siguiente!!!!! Mientras la saboreaba, pensaba en ponerle un adjetivo y la verdad es que....no sé, es tan.....exquisita que llega a ser sublime. Un auténtico manjar!!!!!!!!!!!!!!: Vamos allá:

Ingredientes para la Base:

- Una caja grande de Galletas oreo de chocolate negro desmenuzadas con unas dos cucharadas de mantequilla

Para la Mousse:

- 400 ml de nata
- 200 gr de Nutella
- 2 claras de huevo
- 1/2 vasito de leche
- 3 hojas de gelatina

Cobertura:

- 100 gr de nata
- 100 gr de chocolate fondant
- 30 gr de mantequilla
- Almendras Garrapiñadas para decorar

Instrucciones:

Mousse:
- Colocamos en un molde desmontable, la base de la tarta, es decir, las galletas desmenuzadas, aplastándolas bien hasta quedar compactas.

- Dejamos unos minutos en remojo la gelatina a la que habremos cubierto con un vaso de agua fría.

- Fundimos al baño María la Nutella.

- Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina.

- Añadimos a la Nutella y mezclamos bien hasta que quede bien diluido.

- Montamos la nata las agregamos lentamente a la mezcla de nutella.

- Montamos a punto de nieve las claras y tambien la incorporamos suavemente a la mezcla anterior.

- Echamos esta mousse sobre la base del molde.

- Dejamos un par de horas en el congelador hasta que cuaje.


Cobertura:

- Calentamos la nata hasta que hierva.

- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, removiendo bien hasta que los ingredientes se integren completamente.

- Echamos esta cobertura de chocolate sobre la mousse ya cuajada.

- Adornamos con las almendras garrapiñadas enteras.








domingo, 18 de enero de 2015

Pandoro Italiano con frutos secos


Que tiempo hace que no me pongo a hacer bizcochos ni dulces!!!. Tal es asi que de golpe este fin de semana he hecho dos de golpe. Aqui explico el primero que resultó suave y rico, rico rico.....






- 200 gramos de mantequilla
- 4 huevos
- 150 gramos de azúcar
- 1 cucharada de whisqui
- zumo de medio limón
- 150 gramos de harina
- 150 gramos de maicena
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- una pizca de sal
- 1 sobre de levadura Royal
- 50 gramos de piñones
- 100 grs. de nueces
- 100 grs. de fruta escarchada


1. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y las 4 yemas de huevo, hasta obtener una mezcla espumosa. Yo utilizo mi Th para estas mezclas.

2. A continuación añadimos la harina con la levadura tamizada, el azúcar avainillado, el whisqui, el zumo de limón y la sal, y mezclamos bien durante unos 10 minutos o batimos a diferentes velocidades en caso de tener la batidora Thermomix .

3. Añadimos las claras montadas a punto de nieve, con mucho cuidado y con movimientos envolventes para evitar que se bajen.

4. Agregamos la fruta abrillantada en daditos y los frutos secos. Enmantecamos y enharianmos un molde para bizcocho alto y ponemos la masa en él.

5. Metemos al horno previamente calentado a unos 190 grados y dejamos hacer durante unos 45 minutos, o cuando veamos que está hecho.

6. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con el azúcar glas en el momento de servir.


miércoles, 25 de junio de 2014

Entrevista -REBAÑANDO




Entrevista realizada por Salvador del equipo de Rebañando....que ilusión!!!! -----



Entrevistamos a Gesel! Visita el blog: Con sabor a nostalgia.



Hola Gesel, cuéntanos... ¿Cuándo comenzaste a interesarte por la cocina Susana? ¿De dónde surgió la idea de crear varios blogs?

Mi pasión por la cocina viene de pequeña, por herencia familiar... Mi madre era una gran cocinera y yo adoraba ese olor a bizcochos que salía de la cocina cuando me preparaba algún cumpleaño y hacía alfajores de maicena o brazos de gitano con dulce de leche y nueces. Mi infancia estuvo llena de los aromas de mi madre y de mi abuela, que con un ajo y perejil podía hacer las comidas más exquisitas.

¿Qué podemos encontrar en tus diferentes blogs de recetas?

Sobre todo recetas que no fallan, que son sencillas, bien explicadas, nada complicadas y que salen deliciosas si se siguen al pie de la letra. En "Puro Chokolate" pueden encontrar los dulces más exquisitos y en el Blog "Con Sabor a Nostalgia" las recetas que recuerdo de mi familia.

¿Alguna receta que haya tenido un éxito especial y no debamos perdernos?

Normalmente mis dulces son para mi familia pero suelo darle invitar a amistades que quedan muy satisfechas del resultado. Para mi los más deliciosos son los que recuerdo de mi infancia o aquellos que a través de otros blogs he ido descubriendo como el Bizcocho de Chocolate con Mousse de Nutella...realmente exquisito!!!.

¿Qué le aconsejarías a alguien que quiera empezar a hacer su blog de cocina?

Sobre todo que tenga claro cual es su objetivo. Pienso que un blog debe ser como un libro donde queremos plasmar aquello que más nos sorprende, nos entusiasma o queremos que quede resguardado del tiempo y ponerle toda la ilusión y el esfuerzo del que seamos capaces.

¿Cuál es tu ingrediente/s fetiche?

Suelo usar mucho las especies. Cardamomo, curry, canela o clavo. Soy capaz de improvisar recetas con ellas y las utilizo tanto en platos dulces como salados. Además me gustan mucho el chocolate y los frutos secos.

¿Cuál es tu especialidad?

Los platos del día a día suelen ser un reto para mi. Siendo madre de tres niñas adolescentes tengo que variar mucho en la cocina, pero lo que me encanta por encima de todo es la repostería.

¿Tienes algún ritual o manía en la cocina?

Me gusta mucho el orden, no puedo cocinar si no dispongo de un lugar amplio y limpio. Me encanta que entre la luz por las ventanas y una vez todo en su sitio pongo manos a la obra.

¿Qué experiencias destacarías en relación con tu blog?

Quizá lo hermoso de conocer gente de todos los países que entra y te felicita o te pide algún consejo, eso es muy enriquecedor porque muchas veces se crean verdaeras amistades compartiendo un hobby.

¿Qué le dirías a aquellos que no están interesados en la cocina?

Quizás que no han experimentado lo suficiente y se han cansado a la primera. Les diría que pusieran sus sentidos en marcha y mucha ilusión a la hora de preparar un plato. Ponerle ganas e interés es fundamental no solo para la cocina sino para todo en la vida.

¿Cuáles eran las expectativas que tenías antes de comenzar el blog y qué ha cambiado desde entonces?

No ha cambiado mucho ya que mi intención era mantener vivas las recetas que conozco y practicar con otras nuevas. Quizás la experiencia adquirida después de mucho trabajar en los platos y el conocer gente nueva haya sido lo añadido a la ilusión primera. Quizás lo fundamental es poner en marcha un sueño sea el que sea e ir moldeandolo día tras día y si por consiguiente este sueño sirve de ayuda a otras personas, pues mucho mejor.

domingo, 29 de diciembre de 2013

Roscón de Reyes Thermomix

He hecho uno, dos, tres y cuatro..       .están tan ricossss y salen tan bien porque la receta es la del auténtico roscón de reyes hay quien utiliza la masa del brioche pero esta es la auténtica con ese saborcito a agua de azahar y a naranja...delicioso, suavecito y relleno de nata está...........ummmmmm!!!!irresistible


  • MASA MADRE
- 70 gr de leche
- 10 gr. levadura fresca de panadería
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 gr. harina fuerza
  • MASA
- 60 gr. de leche
- 70 gr. mantequilla
- 2 huevos
- 20 gr. levadura fresca de panadería
- 30 gr. agua de azahar
- 450 gr. harina de fuerza
-1 pellizco de sal

  • AZÚCAR GLAS AROMATIZADO
- 120 gr. de azúcar
- 1 piel de 1 limón y 1 de naranja (sin la parte blanca)
  • DECORACIÓN
- Huevo batido
- fruta escarchada,  almendra, piñones
- azúcar humedecido con un poquito de agua hasta formar bolitas. 


Ponemos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso, formamos una bola y la introducimos en un bol cubriéndola de agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista, unos 10 minutos.

Limpiamos el vaso y añadimos los ingredientes del azúcar glas aromatizado, es decir los 120 grs. de azúcar con las pieles de limón y naranja y pulverizamos con 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Agregamos los ingredientes de la Masa del roscón en el orden que figuran y por último la Masa Madre escurrida. Programamos 30 segundos, velocidad 6.

Amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga (generalmente en las recetas pone 3 minutos de amasado pero si ponemos un par de minutos más sale más blandito y esponjoso). Dejamos reposar dentro del vaso con el cubilete y cubriendo el vaso con dos trapos por encima hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente una hora, dependerá de la temperatura ambiental).


Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso volcando sobre una superficie enharinada pues estará blanda. Le daremos forma de bola alisándola con las manos. 

Colocamos la bola en la bandeja del horno sobre papel de hornear y formaremos  el roscón introduciendo en el centro los dedos y abriendo el agujero del centro bastante grande. Pintamos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras, piñones y azúcar humedecido y dejamos que doble su volumen de nuevo.

Precalentamos el horno a 200º. Horneamos cinco minutos y bajamos a 180º durante 20 -25 minutos más,  hasta que veamos el roscón algo doradito  y seco por dentro al pincharlo.


CONSEJOS:
La levadura debe ser fresca de panaderia la venden en grandes almacenes donde está la mantequilla.

El harina ha de ser de fuerza.

Se puede rellenar de nata, trufa o chocolate o incluso comerlo así sin relleno. Incluso se puede hacer solo cubierto de almendras o piñones ya que si les gusta mojarlo en chocolate con la fruta escarchada resulta excesivo. A mi es que me flipa la frutita esta!!!!!

Se puede congelar y sacarlo una horas antes de consumirlo. 

Con esta receta salen dos roscones grandecitos.

La masa debe de cumplir los tiempos de levado, lo más indicado es :

- Diez minutos para la masa madre
- Un par de horas para la masa principal hasta que salga del vaso.
- Una vez formado el roscón y adornado dejar que aumente su volúmen.







viernes, 22 de noviembre de 2013

Tarta de Queso Japonesa con mermelada de Cerezas

Ummmm que suave, que rica, que buena.....!!!!



INGREDIENTES
-250g. de queso Philadelphia
-50 ml. de leche
-3 huevos
-30g. de maizena
-80g. azúcar ( 30g. serán para montar las claras)
-una cucharadita tamaño café de levadura química
-el zumo de medio limón


PREPARACIÓN

Calentar el horno a 170º y en la bandeja del horno agregamos agua para que se vaya calentando. 

En un bol amplio ponemos 50g. de azúcar, el queso, la leche, las yemas de los huevos (las claras las ponemos en otro bol), la maizena, la levadura y el zumo de limón.

Mezclamos todo muy bien con la varilla de mano o la thermomix.  

Aparte montamos las claras con una pizca de sal para que monten más firmes y las batimos a punto de nieve. Cuando estén casi montadas iremos añadiendo poco a poco los otros 30g. de azúcar que teníamos reservado hasta que estén bien firmes. Las incorporamos poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes y con cuidado para que no se bajen.

Ponemos la mezcla en un molde redondo de 20 cm. y en la bandeja del horno con agua para que se haga al baño maría, durante unos 25 minutos a 170º.

Pasado este tiempo comprobamos pinchando con una aguja que está cocida. 
Apagamos el horno y la dejamos dentro otros diez minutos.Bajará algo su tamaño. 

Dejamos enfriar. Servimos con mermelada de cereza.