No hay nada como la sensación casi mágica y a la vez sensual
del chocolate derritiéndose en tu boca, un sabor incomparable,
delicioso y único.
Se desliza por tus labios envolviendo los sentidos y entonces...
no te queda otra que dejarte sucumbir y lanzarte a probarlo...
En este Blog te ofrezco la tentación de hacerlo, por si quieres pecar...

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miércoles, 25 de junio de 2014

Entrevista -REBAÑANDO




Entrevista realizada por Salvador del equipo de Rebañando....que ilusión!!!! -----



Entrevistamos a Gesel! Visita el blog: Con sabor a nostalgia.



Hola Gesel, cuéntanos... ¿Cuándo comenzaste a interesarte por la cocina Susana? ¿De dónde surgió la idea de crear varios blogs?

Mi pasión por la cocina viene de pequeña, por herencia familiar... Mi madre era una gran cocinera y yo adoraba ese olor a bizcochos que salía de la cocina cuando me preparaba algún cumpleaño y hacía alfajores de maicena o brazos de gitano con dulce de leche y nueces. Mi infancia estuvo llena de los aromas de mi madre y de mi abuela, que con un ajo y perejil podía hacer las comidas más exquisitas.

¿Qué podemos encontrar en tus diferentes blogs de recetas?

Sobre todo recetas que no fallan, que son sencillas, bien explicadas, nada complicadas y que salen deliciosas si se siguen al pie de la letra. En "Puro Chokolate" pueden encontrar los dulces más exquisitos y en el Blog "Con Sabor a Nostalgia" las recetas que recuerdo de mi familia.

¿Alguna receta que haya tenido un éxito especial y no debamos perdernos?

Normalmente mis dulces son para mi familia pero suelo darle invitar a amistades que quedan muy satisfechas del resultado. Para mi los más deliciosos son los que recuerdo de mi infancia o aquellos que a través de otros blogs he ido descubriendo como el Bizcocho de Chocolate con Mousse de Nutella...realmente exquisito!!!.

¿Qué le aconsejarías a alguien que quiera empezar a hacer su blog de cocina?

Sobre todo que tenga claro cual es su objetivo. Pienso que un blog debe ser como un libro donde queremos plasmar aquello que más nos sorprende, nos entusiasma o queremos que quede resguardado del tiempo y ponerle toda la ilusión y el esfuerzo del que seamos capaces.

¿Cuál es tu ingrediente/s fetiche?

Suelo usar mucho las especies. Cardamomo, curry, canela o clavo. Soy capaz de improvisar recetas con ellas y las utilizo tanto en platos dulces como salados. Además me gustan mucho el chocolate y los frutos secos.

¿Cuál es tu especialidad?

Los platos del día a día suelen ser un reto para mi. Siendo madre de tres niñas adolescentes tengo que variar mucho en la cocina, pero lo que me encanta por encima de todo es la repostería.

¿Tienes algún ritual o manía en la cocina?

Me gusta mucho el orden, no puedo cocinar si no dispongo de un lugar amplio y limpio. Me encanta que entre la luz por las ventanas y una vez todo en su sitio pongo manos a la obra.

¿Qué experiencias destacarías en relación con tu blog?

Quizá lo hermoso de conocer gente de todos los países que entra y te felicita o te pide algún consejo, eso es muy enriquecedor porque muchas veces se crean verdaeras amistades compartiendo un hobby.

¿Qué le dirías a aquellos que no están interesados en la cocina?

Quizás que no han experimentado lo suficiente y se han cansado a la primera. Les diría que pusieran sus sentidos en marcha y mucha ilusión a la hora de preparar un plato. Ponerle ganas e interés es fundamental no solo para la cocina sino para todo en la vida.

¿Cuáles eran las expectativas que tenías antes de comenzar el blog y qué ha cambiado desde entonces?

No ha cambiado mucho ya que mi intención era mantener vivas las recetas que conozco y practicar con otras nuevas. Quizás la experiencia adquirida después de mucho trabajar en los platos y el conocer gente nueva haya sido lo añadido a la ilusión primera. Quizás lo fundamental es poner en marcha un sueño sea el que sea e ir moldeandolo día tras día y si por consiguiente este sueño sirve de ayuda a otras personas, pues mucho mejor.

domingo, 29 de diciembre de 2013

Roscón de Reyes Thermomix

He hecho uno, dos, tres y cuatro..       .están tan ricossss y salen tan bien porque la receta es la del auténtico roscón de reyes hay quien utiliza la masa del brioche pero esta es la auténtica con ese saborcito a agua de azahar y a naranja...delicioso, suavecito y relleno de nata está...........ummmmmm!!!!irresistible


  • MASA MADRE
- 70 gr de leche
- 10 gr. levadura fresca de panadería
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 gr. harina fuerza
  • MASA
- 60 gr. de leche
- 70 gr. mantequilla
- 2 huevos
- 20 gr. levadura fresca de panadería
- 30 gr. agua de azahar
- 450 gr. harina de fuerza
-1 pellizco de sal

  • AZÚCAR GLAS AROMATIZADO
- 120 gr. de azúcar
- 1 piel de 1 limón y 1 de naranja (sin la parte blanca)
  • DECORACIÓN
- Huevo batido
- fruta escarchada,  almendra, piñones
- azúcar humedecido con un poquito de agua hasta formar bolitas. 


Ponemos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso, formamos una bola y la introducimos en un bol cubriéndola de agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista, unos 10 minutos.

Limpiamos el vaso y añadimos los ingredientes del azúcar glas aromatizado, es decir los 120 grs. de azúcar con las pieles de limón y naranja y pulverizamos con 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Agregamos los ingredientes de la Masa del roscón en el orden que figuran y por último la Masa Madre escurrida. Programamos 30 segundos, velocidad 6.

Amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga (generalmente en las recetas pone 3 minutos de amasado pero si ponemos un par de minutos más sale más blandito y esponjoso). Dejamos reposar dentro del vaso con el cubilete y cubriendo el vaso con dos trapos por encima hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente una hora, dependerá de la temperatura ambiental).


Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso volcando sobre una superficie enharinada pues estará blanda. Le daremos forma de bola alisándola con las manos. 

Colocamos la bola en la bandeja del horno sobre papel de hornear y formaremos  el roscón introduciendo en el centro los dedos y abriendo el agujero del centro bastante grande. Pintamos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras, piñones y azúcar humedecido y dejamos que doble su volumen de nuevo.

Precalentamos el horno a 200º. Horneamos cinco minutos y bajamos a 180º durante 20 -25 minutos más,  hasta que veamos el roscón algo doradito  y seco por dentro al pincharlo.


CONSEJOS:
La levadura debe ser fresca de panaderia la venden en grandes almacenes donde está la mantequilla.

El harina ha de ser de fuerza.

Se puede rellenar de nata, trufa o chocolate o incluso comerlo así sin relleno. Incluso se puede hacer solo cubierto de almendras o piñones ya que si les gusta mojarlo en chocolate con la fruta escarchada resulta excesivo. A mi es que me flipa la frutita esta!!!!!

Se puede congelar y sacarlo una horas antes de consumirlo. 

Con esta receta salen dos roscones grandecitos.

La masa debe de cumplir los tiempos de levado, lo más indicado es :

- Diez minutos para la masa madre
- Un par de horas para la masa principal hasta que salga del vaso.
- Una vez formado el roscón y adornado dejar que aumente su volúmen.







viernes, 22 de noviembre de 2013

Tarta de Queso Japonesa con mermelada de Cerezas

Ummmm que suave, que rica, que buena.....!!!!



INGREDIENTES
-250g. de queso Philadelphia
-50 ml. de leche
-3 huevos
-30g. de maizena
-80g. azúcar ( 30g. serán para montar las claras)
-una cucharadita tamaño café de levadura química
-el zumo de medio limón


PREPARACIÓN

Calentar el horno a 170º y en la bandeja del horno agregamos agua para que se vaya calentando. 

En un bol amplio ponemos 50g. de azúcar, el queso, la leche, las yemas de los huevos (las claras las ponemos en otro bol), la maizena, la levadura y el zumo de limón.

Mezclamos todo muy bien con la varilla de mano o la thermomix.  

Aparte montamos las claras con una pizca de sal para que monten más firmes y las batimos a punto de nieve. Cuando estén casi montadas iremos añadiendo poco a poco los otros 30g. de azúcar que teníamos reservado hasta que estén bien firmes. Las incorporamos poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes y con cuidado para que no se bajen.

Ponemos la mezcla en un molde redondo de 20 cm. y en la bandeja del horno con agua para que se haga al baño maría, durante unos 25 minutos a 170º.

Pasado este tiempo comprobamos pinchando con una aguja que está cocida. 
Apagamos el horno y la dejamos dentro otros diez minutos.Bajará algo su tamaño. 

Dejamos enfriar. Servimos con mermelada de cereza.







miércoles, 23 de octubre de 2013

Bizcochuelo de Chocolate relleno de Mousse de Nutella

Este bizcocho es delicioso!!!!...todas y cada una de las recetas que pongo aqui son antes comprobadas y degustadas por familiares y amigos y según testimonios directos....están de rechupete. ¿Que puedo decir de esta? Que es increible, exquisita, que la mousse se deshace en la boca y que es imposible no comer más de un trozo... Para adictos al chocolate....un pecado en el que es imposible no caer!!!. Quedan avisad@s


 

Bizcochuelo de Chocolate:
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar (200 gramos)
 - 1 y ½ taza de harina 0000 (4 ceros) o la que se tenga disponible (180gramos)
- 4 cucharadas de cacao amargo (en polvo)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato - 2 cucharaditas de polvo de hornear

 PREPARACION

Batir con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar durante 15 minutos, hasta lograr punto cinta o punto letra. Retirar de la batidora. Cernir la harina, el cacao, el bicarbonato y el polvo de hornear. Incorporar la mezcla de harina, en dos o tres etapas a la mezcla anterior siempre en forma envolvente. Enmantecar y enharinar todo el borde de un molde de 26cm de diámetro.

 El fondo cubrirlo con papel blanco (sulfito, de panadería, de manteca) limpio, sin enmantecar. Verter la preparación en él. Llevar a horno suave de 170º, aproximadamente 40 minutos.

 Una vez listo, retirar y aguardar unos minutos antes de desmoldar. Apoyar sobre rejilla y dejar que se enfríe.

  Mousse de Nutela:

 - 2 claras de huevo.
- 200 ml de nata líquida para montar (más del 35% en materia grasa)
- 50 ml de leche
 - 150 grms de Nutella o Nocilla.
- 2 hojas de gelatina.

 Preparación:

 Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría para ablandarlas durante 10 minutos. En el microondas calentamos un poco la crema de cacao. Montar la nata y reservar en la nevera. Aparte montar las claras a punto de nieve y reservar también en la nevera.

 Calentar la leche procurando que no hierva y deshacer la gelatina hidratada en ella, añadiendo la crema de cacao derretida. Remover bien hasta lograr una textura cremosa. Añadir la mezcla de crema de cacao a la nata montada que teníamos reservada en la nevera hasta conseguir que esté totalmente integrada.

 Agregar las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea. Verter la mousse en un molde y dejar reposar en la nevera unas 6 horas.

 Partir por la mitad el bizcochuelo y rellenarlo con la mousse. Cubrirlo con chocolate fondant.




sábado, 5 de octubre de 2013

Plum Cake Selecto de Fruta Abrillantada

Este Plum Cake sabe como los de la pastelería, queda jugoso y con un sabor exquisito, tan perfecto y delicioso que pensarán que lo has comprado!!!!

 

Ingredientes:

- 250 grs. de Harina
- 200 grs. de fruta confitada
- 125 grs. de mantequilla
- 150 grs. de azúcar glacé
- 3 Huevos
- 70 ml. de leche
- 2 cucharadas de ron
- 1/2 sobre de levadura

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batir hasta que quede cremoso, agregar los huevos uno a uno, batiendo bien detrás de cada incorporación. Seguidamente el ron y la leche, seguir batiendo.

Mezclara la harina con la levadura y poco a poco ir añadiendo a la masa removiendo hasta su total incorporación.
Picar la fruta abrillantada al tamaño deseado  y pasarla ligeramente por harina. Incorporar a la masa.

En molde enmantecado y enharinado colocar al horno durante 10 minutos a temperatura 210ª bajando la temperatura a 150 grados y dejándolo otros 45 minutos más. Adornar con fruta abrillantada y azúcar por encima cuando ya esté a media cocción y un momento antes de sacarlo del horno.







viernes, 20 de septiembre de 2013

Gracias Querida Blanca



Quienes visitan mi Blog sabrán de mi admiración a la gran cocinera argentina Blanca Cotta, con ellla disfrutamos de chicos mientras nos enseñaba a cocinar a través de las página de la Revista Infantil Anteojito y Antifaz.     Como esperábamos que saliera...!!! y rebuscar entre sus páginas aquella viñeta donde ella nos hablaba en nuestro idioma, se ponía a nuestra pequeña altura y nos hacía perder el miedo a llenarnos de harina o espolvorear la cocina de mamá con azúcar derramada o huevos rotos. 

Era tan inmensa la alegría que un trocito de papel y unas cariñosas palabras nos daban que mi infancia fue más dulce gracias a ella.


Ha sido a través de los años que descubrí su blog El Blog oficial de Blanca Cotta y en él a través de su hija volví a retomar y recordar aquellos tiempos. Desempolvé mis recortes, que guardaba como oro en paño de mi infancia en aquel país y puse manos a la obra con algunas recetitas en este y otro de mis blogs. 


Pero la sorpresa magistral me la trajo un amigo, mi gran amigo indiscutible de la infancia, mi querido Horacio que me visitó en el pasado mes de agosto y que permaneció conmigo y mi familia durante unos inolvidables días en mi casa, aqui en Málaga.


Él sabiendo de mi interés por tener uno de los libros de Blanca no solo rebuscó y rebuscó y consiguió un ejemplar (cosa dificilísima en aquel país por lo cotizados que están) sino que también visitó a Blanca en su casa y ella sin conocerlo no solo me dedicó una entrañable dedicatoria sino que también permitió que la fotografiara en su domicilio firmándolo para que yo viera que estas lindas palabras eran de verdad de ella.


Se me pone la piel de gallina...que hermoso verdad?.


Y yo desde aquí le mando un besazo enorme. Es una abuelita diulce, tan dulce como aquellos bizcochos que siempre salían macanudos...


Me encantaría que tus palabras se hicieran realidad Blanca y poder darte ese abrazo, aquí en Málaga tienes una amiga si algún día viajas a España....y no dudes de que si yo volviera algún día a Buenos Aires sería una de las personas queridas a las que me gustaría volver a ver...


Cuidate mucho!!!!!






"Para Susana, con tpodo cariño y la esperanza-algún día- de poder encontrarnos y charlar como viejas y queridas amigas. Te dejo un beso así de gordooooo hasta que nos encontremos personalmente. Hasta entonces! Blanca Cotta"


martes, 6 de agosto de 2013

Helado de Mango con Jarabe de Arce

Esta receta no puede ser más fácil y el resultado más delicioso.

Un helado exquisito, hecho en un minuto y con la sencillez de esta receta a la que yo llamo del 3, 2, 1 para recordar sus ingredientes...






 - 300 gr. de fruta, troceada y congelada

. - 200 gr. de leche, congelada en cubitos.

 - 100 gr. azúcar glass.


 Se saca minutos antes de la nevera y se bate todo junto hasta que esté cremoso. Adornar con jarabe de arce que le da un rico sabor a caramelo que contrasta a la perfección con el mango.